猪肚最好吃的做法刘凯?
炒猪肚的做法
食材:猪肚1个、青椒2个、红椒1个、姜1块、蒜5瓣、大葱1根
调味料:盐3克、胡椒粉1勺、鸡精1勺、蚝油3克、料酒5克、酱油3克、香油2克、淀粉5克
步骤:
1、猪肚中加入盐、酱油、淀粉使劲揉搓,然后用清水清洗几遍。
2、锅中加适量清水,焯水2分钟捞出。
3、焯水后的猪肚用清水和刀刮洗干净,破开猪肚,去掉多余油脂。
4、大葱、姜蒜切片,青椒和红椒切成小块。
5、锅中加入适量水,水开放猪肚、姜片、大葱和料酒,煮10分钟捞出。
6、将猪肚切成条备用。
7、起锅烧油,油热放葱姜蒜爆香,然后放猪肚翻炒1分钟。
8、倒入青红椒炒至断生。
9、最后加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油调味,出锅即可。
食材:
1.猪肚半只、金针菇30克;2.大葱半根、姜5片、黄酒2勺;3.大匙、盐4大勺;
4.辣椒面20克、色拉油适量;5.猪肚半只、金针菇30克;6.大葱半根、姜5片;
黄酒2大匙、盐4大匙;8.辣椒面20克、色拉油适量
方法步骤:
1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;
2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;
3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;
4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;
5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;
6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;
7、切丝待用;
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内;
9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;
10、淋在肚丝上。
原材料:猪肚750克,黄胡椒(可以用白胡椒代替)75克,潮州咸菜条150克,盐、生粉各100克,A料(盐5克,鸡粉15克),熟猪油15克。
做法:
1.猪肚洗净,刮掉多余的油脂,加入盐和生粉反复搓揉,冲洗干净;锅内放入冷水500克,下入猪肚,大火烧开,捞出猪肚,快速冲凉;
2.干锅烧热,放入黄胡椒,小火煸炒至其变成金黄色,离火用刀拍碎;
3.猪肚加入A料、胡椒碎拌匀,放入盘中,入蒸箱大火蒸1.5小时,取出切成手指般粗细的条;
4.锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入潮州咸菜条,中火炒出香味,出锅装入容器内垫底,再放入切成条的猪肚即可。
刘凯红烧鸡的家常做法?
主料:鸡块适量
辅料:姜适量、蒜适量、白糖适量、八角适量
配料:盐适量
做法:
姜蒜切片。鸡腿肉切块洗净。油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。下姜蒜片、八角爆香。下鸡块翻炒至上色,加适量水。加盐,大火烧开转中小火炖,汤汁浓稠时,出锅即可。
这样一道美味的红烧鸡块就做好了
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